Crocchette di riso

Ingredienti:

• riso integrale 2 tazze
• 2 carote
• 2 porri
• tamari
• tofu
• pangrattato

Il riso era la cena di ieri sera ma vista la quantità non l'abbiamo finito ed oggi ecco le crocchette:)

Per la preparazione del riso: tagliare carote e porri a pezzettini metterli nella pentola a pressione, dove poi cuocerete il riso, con un cucchiaio di olio e una presa di sale, lasciarli andare coperti (in questo modo le verdure rilasciano l'acqua se poi vedete che non è sufficiente ne aggiungete un goccio) fino a quando non si saranno ammorbiditi, aggiungere il riso, lasciarlo tostare un attimo poi mettere l'acqua (in pentola a pressione il rapporto è 1 di riso 1,5 di acqua) e lasciar cuocere 40 minuti dal fichio.
Se preferite  un riso più al dente o se lo preparate qualche ora prima bastano 35 minuti. Una volta scesa la valvola aprite la pentola, mescolate e servite, volendo potete arricchire con del lievito in scaglie e/o con della salsa di soya shoyu.

Per la preparazione delle crocchette: molto semplice...aggiungete al riso del tamari, del pangrattato, se il riso è troppo morbido, e del tofu (facoltativo io l'ho aggiunto perchè ce l'avevo aperto) amalgamate, formate delle palline (o pallone!) passatele nel pangrattato e cuocete in forno per una ventina di minuti.

Crocchette di patate con cavolfiore e porri

Ingredienti:

•  4 patate
• 1 porro
• cavolfiore
• panna di soya
• parmigiano
• sale
• pangrattato

Soffriggete leggermente il porro in un cucchiaio di olio poi aggiungete un po' di acqua e lasciate andare, con il coperchio, finchè non sarà morbido. Schiacciate il cavolfiore, che avrete cotto in precedenza, con una forchetta e aggiungetelo al porro mettendo anche un po' di panna di soya per amalgamare, lasciate rosolare per una decina di minuti. La quantità del cavolfiore va in base ai gusti!
Nel frattempo bollite le patate, intere, in pentola a pressione per circa 12/14 minuti. Una volta cotte schiacciatele con la forchetta, aggiungete il parmigiano grattugiato (veg o non veg fate voi!), la panna di soya, salate e mescolate tutto facendo andare per qualche minuto ancora sul fuoco.
Infine formate delle palline, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno per una ventina di minuti, se preferite mettetele in padella con un po' di olio.